توجه: این فایل میتواند هم به عنوان تحقیق و هم به عنوان مقاله مورد استفاده قرار گیرد

(قابل ویرایش و اماده پرینت)Wordفرمت :

تعداد صفحات: 28

تصویر:این فایل فاقد تصویر می باشد

برخی از سر فصل ها:

خانواده سیب زمینی

مواد شیمیایی موجود در سیب زمینی

سموم موجود در سیب زمینی

سبز شدن رنگ پوست سیب زمینی

سولاتونین Solatonin

نگهداری سیب زمینی

كلیات گیاه شناسی

تركیبات شیمیایی:

خواص داروئی

طرز استفاده:

مضرات :

چکیده:

بیش از 150 ماده شیمیایی در سیب زمینی شناسایی شده است که شامل سولانین، اسید اگزالیک، ارسنیک، تانن، نیترات و بیش از یکصد ماده دیگر می باشد. سولانین که یک آلکالوئید تلخ مزه است بر اثر قرار گرفتن غده ها در معرض نور در اپیدرم ساخته می شود و بر اثر تجمع آن رنگ غده سبز و مزه تلخ ایجاد می گردد. مصرف 25-20 میلی گرم از آلفا – سولانین برای انسان سمی و ممکن است باعث تولید نوزادان ناقص الخلقه شود. سیب زمینی دارای یک بازدارنده آنزیم اینورتاز (Invertase) است که مانع هیدرولیز شدن قندها می شود