مواد معدنی
حدود 4 درصد از وزن بدن را مواد معدنی تشکیل می دهند.
مهمترین مواد معدنی آنهایی هستند که در آنزیمها، هورمونها و ویتامینها یافت می شوند.
اغلب مواد معدنی به صورت آزاد در آب رودخانه ها، دریاچه ها، اقیانوسها، در سطح خاک، در زیر پوسته زمین، در ریشه گیاهان و درختان و در بدن جانورانی که از گیاهان و آب دارای مواد معدنی مصرف می کنند، یافت می شوند.
در بدن انسان، جذب مواد معدنی در روده کوچک انجام می شود.
نقش مواد معدنی:
1- بنای تشکیل استخوان ها و دندان ها را تشکیل می دهند.
2- در حفظ ریتم قلب، انقباض پذیری عضلات، هدایت جریانات عصبی شرکت دارند.
3- در سوخت و ساز سلولی (یاشخته ای) نقش تنظیم کننده دارند (به صورت آنزیم یا هورمون).